Этот рецепт я перенял у своего сына, который во время визита удивлял всех своей фирменной картошкой. Он готовил ее самостоятельно, не позволяя даже помочь с мытьем клубней. Блюдо получалось настолько аппетитным, что оторваться от него было невозможно.
Секрет успеха
Теперь я и сам освоил этот способ. Главное его достоинство — минимализм и потрясающий результат. Все, что нужно, — это правильно подготовить картофель и не бояться экспериментировать со специями.
Для начала выбираем картофелины примерно одинакового размера, лучше продолговатой формы. Чистить их не нужно — достаточно тщательно вымыть щеткой под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения.
Каждый клубень разрезаем вдоль на четыре равные части. Так дольки получатся аккуратными и равномерно пропекутся.
Маринад и специи
Подготовленные дольки складываем в глубокую миску. Слегка солим и обильно посыпаем любимыми приправами. Сын использовал готовую смесь для запекания картофеля, но я чаще беру хмели-сунели — она придает блюду пикантность и аромат. Если ее нет под рукой, отлично подойдет молотый красный перец или паприка.
После этого поливаем картофель ароматным подсолнечным маслом (можно использовать оливковое) и тщательно перемешиваем, чтобы каждая долька была равномерно покрыта маслом и специями. Это гарантирует образование хрустящей золотистой корочки.
Запекание
Выкладываем картофель на решетку кожурой вниз — так он лучше пропечется и не прилипнет. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов.
Время запекания — около 40–50 минут. Оно может варьироваться в зависимости от размера долек и сорта картофеля. Иногда попадаются такие клубни, которым и 50 минут мало — сверху уже подрумянились, а внутри остаются твердыми. Поэтому стоит проверять готовность вилкой.
В результате получаются румяные, ароматные дольки с аппетитной золотистой корочкой и нежной мякотью внутри.
Я люблю есть такую картошку как самостоятельное блюдо, наслаждаясь ее хрустящей текстурой и насыщенным вкусом.
А когда первый восторг от чистого вкуса проходит, можно добавить разнообразия с помощью кетчупа, соусов или даже запить холодным молоком. Это блюдо универсально и подойдет как к мясу, так и в качестве простого, но очень вкусного ужина.
