Снова здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я поделюсь с вами одним из самых любимых блюд моего детства — рецептом макарон с фаршем и баклажанами, который научила меня готовить моя мама. Это блюдо обладает удивительным вкусом и ароматом, который надолго остаётся в памяти. Я не нашла для него более изысканного названия, поэтому называю его просто и понятно: «Макароны с фаршем и баклажанами на сковороде». Каждый раз, когда я его готовлю, оно возвращает меня в тёплые воспоминания о семейных ужинах.
Давайте перейдём к самому рецепту и разберём все этапы приготовления!
Пошаговый рецепт приготовления
Начнём с подготовки ингредиентов. Вам понадобится глубокая сковорода или сотейник. Первым делом наливаем в неё растительное масло и разогреваем. Пока масло нагревается, займёмся баклажанами (500 г). Их нужно очистить от кожуры, удалить горьковатую сердцевину (если она есть) и нарезать крупными кубиками. Советую не мельчить, иначе при тушении баклажаны могут потерять форму и превратиться в пюре. Обжариваем их до золотистой корочки и мягкости — это займёт примерно 15 минут. Затем перекладываем в отдельную тарелку.
Теперь на той же сковороде пассеруем лук (1 шт.), нарезанный крупными полукольцами, и чеснок (2 зубчика), измельчённый ножом или пропущенный через пресс. Обжариваем их в течение 5 минут до прозрачности и появления аромата.
Обратите внимание: Йошта и золотистая смородина. Чем они похожи, в чем различия и какая ягода вкуснее?.
Следом добавляем фарш (300 г) — подойдёт свиной, говяжий или их смесь. Обжариваем фарш вместе с луком и чесноком до полной готовности, разбивая комочки лопаткой. В процессе жарки добавляем специи: соль (1 ч.л.), чёрный перец (1/3 ч.л.), прованские травы (1 ч.л.) и острый перец (1/3 ч.л. или по вкусу).Финальный этап: тушение
Теперь добавляем к фаршу овощи: один болгарский перец, нарезанный кубиками, и три помидора, также нарезанных кубиками (можно предварительно очистить их от кожицы). Даём овощам немного потушиться, чтобы они выпустили сок. Затем выкладываем в сковороду макароны (250 г) — я использую фузилли, но подойдут и другие короткие макаронные изделия, например, пенне или ротини. Заливаем всё томатным соком (500 мл) так, чтобы макароны были полностью покрыты жидкостью. Если сока недостаточно, можно добавить немного воды или бульона. Тушим под крышкой на среднем огне 15–20 минут, пока макароны не станут мягкими, а соус не загустеет. В самом конце возвращаем в сковороду обжаренные баклажаны, аккуратно перемешиваем и даём блюду настояться пару минут.
Готово! Это блюдо получается сытным, ароматным и очень уютным. Не переживайте, если у вас нет каких-то указанных специй — их можно заменить на любимые или вовсе опустить. Кулинария — это творчество, поэтому ориентируйтесь на свой вкус! Надеюсь, этот рецепт станет для вас таким же любимым, как и для меня. Приятного аппетита и до новых встреч!
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Макароны с фаршем и баклажанами на сковороде. Вкуснее я не пробовала.
