Осенние опята: берем или нет?
Решение о том, стоит ли класть найденный гриб в корзину, — ключевой навык для любого грибника. Давайте разберем основные признаки, на которые стоит ориентироваться.
Грибы, которые лучше не трогать
- Неизвестный гриб. Самый главный и непреложный принцип: если вы сомневаетесь или точно не знаете, что за гриб перед вами, — НЕ БЕРЕМ. Безопасность всегда на первом месте.
- Переросшие экземпляры. Крупный, старый гриб может выглядеть очень привлекательно, но его пищевая ценность невелика. Мякоть становится рыхлой, водянистой и часто поражена личинками. Например, у старого белого гриба шляпка может быть тонкой и бурой. НЕ БЕРЕМ.
- Полностью раскрывшиеся грибы. Некоторые виды, такие как валуи или маслята, за несколько дней меняют форму шляпки с полусферической на плоскую, похожую на сомбреро. В таком состоянии они, как правило, уже червивые, а их мякоть теряет плотность. НЕ БЕРЕМ.
Разнокалиберные маслята из соснового леса. Фото прислали друзья.
- Поврежденные и подпорченные грибы. Если гриб поломан, имеет следы гниения, плесени или явные механические повреждения, его лучше оставить в лесу. Он не только невкусен, но и может быть опасен.
Обратите внимание: Дневник самоизоляции, День 29-й. Доедаем последние сосиски, ждем морозов и берем пример с кошек.
НЕ БЕРЕМ. - Грибы, пораженные насекомыми. С червивыми грибами ситуация неоднозначная. Согласно санитарным нормам, в партии дикорастущих грибов допускается небольшой процент (до 5%) экземпляров со следами деятельности насекомых. Однако на практике каждый решает сам.
Когда гриб можно взять?
Если вы собираете грибы для себя, у вас есть право на личный выбор. Например, если на ножке срезанного гриба виден всего один ход личинки, и, подрезав ножку на пару сантиметров, вы его устраняете, а шляпка чистая — такой гриб многие опытные грибники вполне могут положить в свою корзину.
- Молодые и крепкие грибочки. Это идеальные кандидаты для сбора. Они плотные, ароматные и наиболее вкусные. В КОРЗИНКУ!
Помните, что молодой упругий груздь и переросший экземпляр размером с тарелку — это, как говорят в народе, «две большие разницы».
Пока все. Надеемся, эти советы были полезны!
Пишите, оставляйте комментарии, ставьте оценки, предлагайте темы для моих обзоров и рецептов.
Всем спасибо!
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Какие грибы берем - не берем.
