Эта статья не для впечатлительных читателей. Сегодня речь пойдет о вьетнамском блюде, которое вызывает не только гастрономический, но и вполне обоснованный страх.
Гастрономические испытания во Вьетнаме
Мое путешествие по Вьетнаму — это череда кулинарных экспериментов. Среди них были как успехи, так и откровенные провалы. Я, например, так и не решился приблизиться к ресторану, где подают мясо кошек, и не смог осилить яйцо с зародышем. Хотя салат из пчел и другие необычные блюда я все же попробовал.
Мой друг Иван, наш спутник в этом путешествии, оказался менее брезгливым — яйца с эмбрионами он уплетал за обе щеки. Однако на этот раз и он, и я столкнулись с кулинарным вызовом, который оказался нам не по силам.
Осознав, что уникальный материал для истории может быть упущен, я даже предложил Ивану пари на 2 миллиона донгов (около 90-100 долларов), чтобы он попробовал загадочное блюдо. Но даже финансовая мотивация не сработала — он твердо отказался.
Тьет Кан: что скрывается за безобидным названием?
Блюдо называется Тьет Кан (tiết canh). На первый взгляд оно напоминает знакомый многим борщ, но на самом деле это не суп, а своеобразный пудинг или желе.
Если вы все еще читаете, приготовьтесь к шокирующим подробностям. Рецепт Тьет Кана прост и одновременно пугающ: свежую кровь только что забитого животного (чаще всего свиньи или утки) собирают в емкость. Чтобы предотвратить быстрое свертывание, в нее добавляют несколько ложек традиционного вьетнамского рыбного соуса. Затем в смесь кладут сырое мясо того же животного, специи и немного арахиса для текстуры. Блюдо готово к употреблению без какой-либо термической обработки.
Опасность, скрытая в традиции
Даже если отбросить брезгливость, Тьет Кан представляет собой реальную угрозу для здоровья. Сырая кровь и мясо могут содержать опасные бактерии, вирусы и паразитов. Небольшое исследование в интернете сразу выдает множество случаев массовых отравлений и даже летальных исходов после употребления этого блюда. И это не редкие трагические исключения, а вполне систематическая проблема.
Возникает закономерный вопрос: почему вьетнамцы продолжают есть это, зная о рисках? На севере страны местные жители отвечали мне с удивлением: "А почему нет?". На мой встречный вопрос, почему бы не сварить ингредиенты, следовал логичный, с их точки зрения, ответ: "Тогда это будет уже совсем другое блюдо".
Культурный контекст также включает веру в целебные свойства Тьет Кана. Мне рассказывали, что он помогает при анемии, "охлаждает" тело и обладает целым списком других, чаще всего научно не подтвержденных, преимуществ.
Праздничное блюдо с риском для жизни
Ирония в том, что Тьет Кан считается праздничным угощением. Его традиционно подают на Лунный Новый год (Тет) и свадьбах. Можно пошутить, что это романтичный способ повторить судьбу Ромео и Джульетты, рискуя разделить не только праздник, но и больничную палату. Впрочем, шутки шутками, а риск серьезный.
В итоге мы с Иваном пришли к выводу, что тысячелетия эволюции и изобретение огня были не напрасны. Термическая обработка пищи — одно из величайших достижений человечества, оберегающее нас от множества опасностей. Мы решили не испытывать судьбу и сохранить здоровье.
А как поступили бы вы? Готовы ли вы рискнуть ради нового гастрономического опыта? Поставьте лайк, если, как и мы, ни за что не стали бы это пробовать. Или же смело заявите о своей готовности в комментариях — будем восхищаться вашей храбростью!
