Недавно я сопровождал друзей на рыбный рынок в Феодосии и хочу поделиться своими наблюдениями. Расскажу, какие морепродукты представлены в продаже и по каким ценам. Стоит отметить, что визит пришелся на будний день в обеденное время, поэтому выбор был несколько скромнее, чем обычно бывает утром в выходные.
Популярная морская рыба: кефаль и пеленгас
Безусловными лидерами крымского рыбного рынка являются кефаль и пеленгас. Интересно, что пеленгас — это, по сути, разновидность кефали, только более крупная. Эту рыбу завезли в Черное и Азовское моря с Дальнего Востока. Её мясо белое, сочное и практически не содержит костей, что делает её очень популярной у покупателей. Стоимость пеленгаса в середине августа варьировалась от 230 до 280 рублей за килограмм. Цена напрямую зависит от размера тушки: чем она крупнее, тем выше стоимость.
Эконом-варианты: бычки и ставрида
Самой доступной по цене рыбой оказались бычки, которых продавали по 130–150 рублей за килограмм. Ещё дешевле обычно стоит ставрида (около 100 руб./кг), но в день моего визита её на прилавках не было.
На мой вкус, ставрида значительно вкуснее бычков и отлично подходит для жарки. Бычок же довольно костляв, поэтому его чаще всего используют для приготовления фарша и рыбных котлет.
Премиум-сегмент: калкан и камбала
Самым дорогим предложением на рынке был калкан — черноморская камбала, которая может вырастать до 85 см в ширину и достигать веса 12 кг. За килограмм этой рыбы просили 750 рублей. Любопытно, что ровно год назад цена на калкана была точно такой же.
Также в продаже была азовская камбала, которая имеет меньший размер и, соответственно, более демократичную цену — 450 рублей за килограмм.
Деликатесы: барабулька и другие
Особого внимания заслуживает барабулька, или султанка. Эта небольшая рыбка, сравнимая по размеру со ставридой, славится своим изысканным вкусом. Её стоимость составляла от 300 до 400 рублей за килограмм.
Пресноводная рыба
Среди речной рыбы на рынке можно было найти сазана по 250 руб./кг, карпа по 160–190 руб./кг и судака, который стоил 250 рублей за килограмм.
Морепродукты
Ассортимент местных морепродуктов включал креветки, мидии и рапану.
Креветки предлагались по цене от 300 рублей за килограмм.
Очищенные и замороженные мидии стоили 395 руб./кг. Для сравнения, год назад они продавались по 350 рублей. А вот цена на мясо рапаны за этот период не изменилась и осталась на уровне 350 рублей за килограмм.
Соленья и прошлогодние находки
Среди традиционных крымских закусок была представлена малосольная хамса по 150 рублей за килограмм.
На главной фотографии я держу саргана — местную разновидность рыбы-иглы с характерными ярко-зелёными костями. Этот снимок сделан в прошлом году, когда свежий черноморский сарган продавался по 450 руб./кг. К сожалению, в этот раз мне не удалось его найти на рынке.
