В нашем небольшом городке Старый Крым в кафе не подают удон, поэтому, когда хочется полакомиться этой восточной лапшой, мы либо едем в Феодосию или Симферополь, либо готовим её дома. Со временем я освоила этот рецепт настолько хорошо, что даже мой муж Анатолий, который профессионально консультировал один из питерских ресторанов восточной кухни, высоко оценивает моё умение.
Почему стоит попробовать домашний удон
Главное преимущество этого блюда — его простота и скорость приготовления. Для него нужны самые обычные продукты, которые почти всегда есть под рукой. По сути, это аппетитные макароны твёрдых сортов с овощами и курицей или рыбой, приготовленные с восточными нотками.
Пошаговый процесс приготовления
Начинаю с того, что ставлю на огонь воду для макарон. Пока они варятся, я занимаюсь овощами и курицей — так всё успевает приготовиться одновременно.
Для овощной смеси я беру молодые кабачки, сладкий болгарский перец и помидоры. В глубокую сковороду наливаю ароматное растительное масло (подсолнечное или оливковое — на ваш вкус) и хорошо разогреваю.
Овощи обжариваю на сильном огне в определённом порядке: сначала перец, потом кабачки, затем помидоры. Важно сделать это быстро, чтобы они слегка подрумянились, но остались хрустящими внутри и не превратились в кашу.
К почти готовым овощам добавляю секретный ингредиент — ложку сахара. Он не делает блюдо сладким, а лишь подчёркивает вкус и карамелизует овощи. Затем кладу молотый чёрный перец и вливаю несколько ложек соевого соуса по вкусу.
Особенности готовки
Чтобы всё получилось идеально, я использую сразу три конфорки: на одной варится лапша, на второй жарятся овощи, а на третьей — курица. Куриное филе я режу на небольшие кусочки и быстро обжариваю в масле. Иногда для аромата добавляю к курице морковь и репчатый лук — они придают блюду особую глубину и насыщенность.
Как правильно подавать
Я подаю удон в виде трёх отдельных мисок: с макаронами, овощами и курицей. Так каждый за столом может смешать ингредиенты в своей тарелке в тех пропорциях, которые ему нравятся: кто-то любит больше овощей, а кто-то — курицы.
Готовое блюдо можно дополнительно украсить, посыпав жареным кунжутом или свежей зеленью. Как видно на первой фотографии, получается очень аппетитно, сытно и по-домашнему уютно.
