Во время путешествия по Вьетнаму я открыл для себя удивительную закуску. Готовят ее из растения, которое поражает своими размерами — оно может достигать высоты в два с лишним человеческих роста! При этом съедобна практически вся его часть, достаточно лишь снять внешнюю оболочку. Представьте: вырастил пару таких побегов — и у тебя есть запас оригинальной закуски на всю зиму, чтобы удивлять друзей. Звучит впечатляюще, не правда ли?
Случайная находка на дорогах Вьетнама
Мое знакомство с этим блюдом было совершенно случайным. В тот момент я даже не подозревал, что ем маринованные побеги гигантского растения.
Я путешествовал на мопеде по северным провинциям Вьетнама. Каждый новый регион открывал что-то уникальное: то район, славящийся ножами, то местность, где делают курительные трубки. Подъезжая к городу Тхайнгуен, я оказался в краю, где вдоль дорог продавали свежий хлеб и разнообразные соленья.
Банки с маринованными продуктами стояли на огромных стеллажах и манили проезжающих. Устоять было невозможно! Я остановился, чтобы рассмотреть товар поближе. Закуска выглядела аппетитно. В итоге купил одну банку примерно за 150 рублей и пару свежих буханок хлеба по 30 рублей каждую. Попытка спросить у продавца-дедушки, что именно находится в банке, успехом не увенчалась — языковой барьер оказался непреодолимым.
Было очевидно одно: закуска обещала быть острой. Внутри плавало столько перца, что глаза слезились уже от одного взгляда.
Первая дегустация: шок от запаха и восторг от вкуса
По пути в отель я решил, что такую закуску нельзя есть просто так. Нужно правильное сопровождение. Пиво, конечно, не лучшая пара для острой еды, но пить местный рисовый самогон в одиночестве ради дегустации тоже казалось странным.
В номере я открыл банку, и меня тут же накрыла волна специфического аромата. Запах был очень необычным и запоминающимся — чем-то напоминал горелую электропроводку после дождя с легкими нотами прокисшего огуречного рассола. Первое впечатление было, мягко говоря, сомнительным. Но ведь и у квашеной капусты запах поначалу может смутить, а на вкус она прекрасна.
Я даже подумал, что странный запах может исходить от изоленты, которой была обмотана крышка. На всякий случай выбросил верхний слой содержимого и приступил к дегустации.
И вот тут меня ждал сюрприз! На вкус закуска оказалась потрясающей. По текстуре и ощущениям ее можно сравнить с маринованными грибами, особенно с их плотными ножками. А что касается остроты... это был настоящий огонь! С первой же ложки меня бросило в пот, а на глазах выступили слезы. К счастью, прохладительных напитков я взял с запасом.
Раскрывая секрет: что такое Манг Че?
Позже я узнал, что растение, из которого готовят эту закуску, называется Манг или Манг Че (Măng Chua). Словари переводят это слово как «бамбук», и внешне побеги действительно на него похожи. Однако, увидев в интернете фотографии с одной из ферм, я был поражен: побеги там были в два раза выше женщины, стоящей рядом! Вероятно, это особый, гигантский сорт бамбука, специально выращиваемый для кулинарии.
В итоге блюдо мне очень понравилось. Да, первый запах может смутить, но к нему быстро привыкаешь. Более того, впоследствии я стал часто замечать Манг Че в составе различных блюд северного Вьетнама — местные жители его очень ценят.
А вы хотели бы вырастить пару таких гигантских побегов у себя на участке? С заготовкой солений и оригинальных закусок проблем бы точно не было!
Если вам понравилась эта история, поддержите сайт лайком. Подписывайтесь, чтобы не пропускать новые увлекательные рассказы о путешествиях и кулинарных открытиях.
