Эти ароматные горячие лепешки — моя слабость, от которой я не в силах отказаться. Да, они не слишком полезны для фигуры, но их неповторимый вкус в сочетании с оливковым маслом просто не оставляет шансов устоять. Это гастрономическое удовольствие, перед которым меркнут все мысли о диете.
История одной любви
Свою страсть к этому блюду я открыл для себя четверть века назад во время первой поездки в Испанию. Позже, путешествуя по Европе, я вновь и вновь находил его в уютных итальянских тратториях. Там это считалось легкой закуской в ожидании основного блюда, но для меня оно давно превратилось в самостоятельный кулинарный ритуал.
Чтобы не набирать вес, я позволил себе эту маленькую радость только по выходным. То, что вы видите на фотографии, — мой особенный «завтрак выходного дня», момент чистейшего наслаждения.
Утренний ритуал: от рынка до стола
Утро начинается с работы в саду, после чего я отправляюсь на рынок. Там я выбираю самые спелые помидоры (пока свои не поспели), горячую, только что испеченную лепешку и кусочек сыра. Идеально, если удается найти домашний сыр, но если его нет, подойдет и хороший магазинный.
Моя жена Лена иногда составляет мне компанию, хотя она не разделяет моей страсти к оливковому маслу. У нее свои кулинарные предпочтения, о которых она, возможно, расскажет отдельно.
Приготовление волшебного соуса
Секрет блюда — в простом, но божественном соусе. В небольшую пиалу я наливаю примерно три столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.
Затем выдавливаю в масло один зубчик свежего чеснока. Его аромат сразу начинает раскрываться.
Добавляю одну чайную ложку густого бальзамического уксуса, который дает приятную кислинку и сладковатое послевкусие. Тщательно перемешиваю все ингредиенты до однородности.
Сборка и наслаждение
Осталось только нарезать крупный спелый помидор и несколько ломтиков сыра. Мой завтрак готов к подаче.
И вот наступает самый важный момент. Нужно отломить кусочек теплой лепешки, щедро обмакнуть его в ароматном соусе из оливкового масла, бальзамика и чеснока, добавить кусочек помидора и сыра… И затем полностью погрузиться в этот гармоничный и насыщенный вкус, ради которого и затевается вся эта кухня. Это больше, чем еда — это маленький праздник, который я дарю себе каждые выходные.
