Продолжаю серию гастрономических экспериментов во время путешествия по Вьетнаму. Уже в начале поездки я собрал достаточно впечатлений для целой книги о необычной еде, которые решил объединить хештегом #всёсъедобно.
Путь к северу и внутренние дилеммы
Мой маршрут лежит на север страны, где мне предстоит столкнуться с одним из самых спорных местных блюд — собачатиной. Чтобы психологически подготовиться к этому шагу и оправдать его как часть большого кулинарного исследования, я решил пробовать по дороге всю возможную экзотику (с важной оговоркой — летучих мышей есть не буду).
В коллекции странных блюд уже есть суп из медуз. А сегодняшний эксперимент посвящён напитку, которым гордится Вьетнам, — его делают из гнёзд ласточек.
Что такое «ласточкины гнёзда» на самом деле?
Согласно информации, в кулинарии используют гнёзда определённых видов саланган — птиц из Юго-Восточной Азии. Цена на этот продукт достигает 2300 долларов за килограмм, что делает его одним из самых дорогих деликатесов в мире.
Если говорить технически, то правильнее было бы называть этот продукт не «гнёздами», а застывшей слюной ласточек. Именно эту липкую субстанцию птицы используют как строительный материал, скрепляющий гнездо. Поэтому по сути напиток готовится из птичьей слюны, хотя название «гнёзда» звучит гораздо приятнее для уха потребителя.
Практическая часть эксперимента
Я приобрёл баночку напитка за символические 30 рублей. На упаковке было указано, что содержание ласточкиных гнёзд составляет не менее 1.6%, что подтверждало наличие реального продукта, а не просто маркетинговую уловку.
Первое впечатление после открытия: напиток оказался чрезвычайно сладким, что характерно для многих азиатских лимонадов. Доминирующим вкусом был карамелизированный, «жжёный» сахар.
Изначально я подумал, что гнёзд в напитке нет вообще. Ошибка заключалась в том, что перед употреблением баночку нужно было хорошо встряхнуть, чтобы взболтать осадок. В моём случае частички гнёзд попали в рот уже в самом конце, когда напиток был почти допит. По консистенции они напомнили мякоть алоэ, но более аморфную и бесформенную.
Выводы и разочарования
Создаётся впечатление, что настоящий традиционный напиток из ласточкиных гнёзд можно попробовать только в аутентичной обстановке, у местных жителей. Тот продукт, что я купил, похож на коммерческую версию, созданную крупными пищевыми корпорациями.
Проводя аналогию: это как сравнивать настоящий домашний хлебный квас с его бутилированной версией от крупного производителя. Формально продукт содержит заявленный компонент (те самые 1.6%), но по сути это просто очень сладкая вода с минимальной добавкой деликатеса. Дорогой ингредиент здесь служит скорее для привлечения внимания, чем для формирования вкуса.
Подписывайтесь на мой канал и следите за хештегом #всесъедобно, чтобы не пропустить новые гастрономические эксперименты. Желаю всем интересных вкусовых открытий и крепкого здоровья!
