О перуанской кухне и личном выборе
Мне часто приходят комментарии с просьбами поделиться рецептами перуанской кухни. Я обязательно планирую подготовить подробный материал на эту тему, так как вопрос действительно интересный.
Перуанская кухня заслуженно славится своим богатством и вкусом. Она даже отмечена в Книге рекордов Гиннеса за невероятное разнообразие блюд. Для гурманов это настоящее направление для гастрономического путешествия.
Я слежу за блогами девушек, живущих в Перу, и они часто делятся восторженными отзывами о местной кухне, готовя традиционные блюда. Однако мой личный опыт знакомства с ней оказался ограниченным.
Мой гастрономический опыт в Перу
Прожив в Перу два года, я попробовала лишь вегетарианскую часть этого кулинарного разнообразия, да и то не полностью. Причина проста: ещё до переезда и знакомства с Хорхе я уже долгое время не употребляла мясо и рыбу. Поэтому, оказавшись в стране, где основа меню — это мясо, рыба, морепродукты и молочные продукты, я просто не испытывала к ним интереса.
Из всех продуктов животного происхождения меня до сих пор иногда привлекают лишь красная икра, яичный желток, сливочное масло и некоторые сыры. Но и их я ем исключительно по желанию, когда организм сам просит. Например, могу месяц есть масло, а потом внезапно захотеть сыр, удовлетворить это желание и снова забыть о нём на месяцы.
Как я пришла к растительному питанию
Мой переход на преимущественно растительный рацион произошёл естественно и постепенно. Просто в один момент я перестала получать удовольствие от вкуса мяса и рыбы.
Сначала я не смогла есть супы на мясном бульоне — они казались мне тяжёлыми и невкусными. Затем исчезла любовь к свиным рёбрышкам, а следом — и к рыбе.
Я отчётливо помню свои «последние разы»: последний кусок шашлыка, который показался безвкусной массой; копчёную грудинку, которую не смогла доесть и отдала гостям; куриное бёдрышко и банку морепродуктов в масле, от которой после одной мидии я поняла, что больше не хочу. Я просто перестала заставлять себя и прислушалась к своим ощущениям.
Основа моего рациона сегодня
При этом я всегда обожала овощи и растительные источники белка: нут, фасоль, чечевицу, маш. Сейчас я также регулярно употребляю семена чиа и льна, которые богаты питательными веществами. Поэтому вопрос недостатка белка в моём организме не стоит. За уровнем витаминов B12 и D я слежу отдельно, принимая их в виде добавок, что является распространённой практикой при таком типе питания.
О рецептах на блоге
Возвращаясь к теме перуанских рецептов: теоретически, я могла бы публиковать их со слов других людей. Но без возможности приготовить блюдо самостоятельно, сфотографировать и высказать личное мнение, это теряет смысл. Такие рецепты легко найти в интернете. К тому же, как я поняла из заметок других блогеров, многие перуанские блюда требуют специфических местных приправ, которых нет в России, и без них теряется аутентичность.
На моём основном блоге «Записки из Перу» есть раздел с рецептами, которые я готовила сама. Все они — без продуктов животного происхождения. Если вам интересна эта тема, загляните в оглавление блога и найдите кулинарную рубрику.
Эту статью я решила разделить на две части. Во второй части я планирую порассуждать о веганстве и вегетарианстве в целом.
Важное послесловие
Пожалуйста, воздержитесь от оценок моего выбора в питании и предупреждений о вреде для здоровья. Каждый человек делает свой осознанный выбор, который может меняться со временем. Сегодня вы можете есть мясо, а завтра — нет, и наоборот. Я взрослый человек, полностью отдающий себе отчёт в своих решениях, и при необходимости могу сослаться на множество исследований, подтверждающих пользу сбалансированного растительного питания, и на примеры людей, которые прекрасно себя на нём чувствуют.
Каждый организм уникален. У всех разный образ жизни, физические нагрузки, условия проживания и потребности. Возможно, именно вам мясо необходимо. И это нормально. Приятного аппетита!
Продолжение следует.
Ссылка на Оглавление. Дневник сеньоры Марины
