Свежая ставридка — отличный выбор для быстрого и вкусного обеда. Недавно на рынке я купил на 100 рублей примерно 900 граммов этой рыбы. Этого количества хватило на полноценный обед для двоих, и даже осталось, чтобы угостить наших домашних питомцев — кошек, которые всегда с большим энтузиазмом встречают такое лакомство, особенно в солнечный день.
Наша черепаха, завидев ставридку, тоже не могла оторвать взгляда — видимо, аромат свежей рыбы привлек и ее внимание.
Почему ставридку так любят?
В нашей семье больше всех эту рыбу обожает жена. Возможно, секрет в том, что ее приготовление требует минимум усилий и времени, что особенно ценно в будни.
С ней действительно нет никакой сложной возни: ее не нужно чистить от чешуи, достаточно просто обвалять каждую рыбку в муке...
...и отправить на хорошо разогретую сковороду с маслом.
Уже через минуту рыбу можно перевернуть на другую сторону.
Как только с обеих сторон образуется аппетитная золотистая корочка — блюдо готово и можно приглашать всех к столу.
Вкус и польза
Мясо у ставридки очень нежное, сочное и при этом нежирное. Еще одно ее преимущество — мелкие, мягкие кости, которые не нужно тщательно выбирать, поэтому есть ее можно без опаски. Считается, что эта рыба благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствует очищению сосудов и нормализации давления. Хотя подобные свойства часто приписывают многим видам рыбы, ставридка, безусловно, является полезным диетическим продуктом.
Вкус у жареной ставридки просто восхитительный — настолько, что оторваться от тарелки практически невозможно. Лично я всегда съедаю все до последней рыбки.
Как выбрать и сколько стоит?
В крымских городах, например, в Старом Крыму, свежую ставридку можно купить по цене около 100–110 рублей за килограмм. Важно помнить, что это скоропортящийся продукт, поэтому готовить ее лучше сразу после покупки. Критически важно выбирать только свежевыловленную рыбу. Самый надежный индикатор свежести — это глаза.
У качественной рыбы глаза должны быть черными, выпуклыми и блестящими. Мутные, серые или впалые глаза — явный признак того, что продукт несвежий, и от такой покупки стоит отказаться.
С научной точки зрения эта рыба известна как Trachurus mediterraneus. На русском языке ее правильное название — ставрида черноморская или средиземноморская. Обитает она в Черном и Азовском морях. Однако в Крыму местные жители почти никогда не используют официальное название «ставрида», предпочитая уменьшительно-ласкательное «ставридка». Вероятно, это связано с тем, что в местных водах она обычно вырастает небольшого размера — около 14–16 сантиметров в длину.
