Понятие «правильно» в кулинарии часто субъективно. Вместо строгих правил я хочу поделиться своим проверенным способом приготовления фасоли, который полюбился всей семье.
Как я подружился с фасолью
Раньше я считал фасоль довольно пресным и скучным продуктом. Всё изменилось после того, как мой тесть угостил меня своим невероятным супом. В нём сочетались картошка, субпродукты, солёные огурцы и, конечно, фасоль. Это блюдо открыло для меня новый вкус этого бобового. Позже, когда сын временно перешёл на веганское питание, фасоль стала частым гостем на нашем столе как ценный источник белка. Именно он показал мне, как готовить её так, чтобы она никогда не надоедала.
Что понадобится для рецепта
Основные ингредиенты просты: красная фасоль, две моркови, одна луковица, несколько зубчиков чеснока и свежие помидоры. Если сезон помидоров прошёл, их можно успешно заменить парой столовых ложек качественной томатной пасты. Лично я использую замороженные помидоры со своего огорода — мы с женой предпочитаем заморозку традиционным соленьям, чтобы сохранить больше витаминов.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка фасоли. Фасоль обязательно нужно замочить в холодной воде на ночь. Утром воду сливаем, а фасоль перекладываем в кастрюлю с кипящей водой. Идеальная пропорция — один к двум: на два стакана фасоли берём четыре стакана воды. Благодаря предварительному замачиванию фасоль сварится быстрее, примерно за полтора часа.
Шаг 2: Подготовка овощей. Пока варится фасоль, готовим заправку. Морковь трём на крупной тёрке, лук нарезаем небольшими кубиками, а чеснок мелко рубим.
Шаг 3: Объединение. Когда фасоль станет мягкой и будет почти готова, добавляем в кастрюлю все подготовленные овощи. Тушим всё вместе под крышкой на медленном огне ещё около получаса, чтобы вкусы соединились.
Финальные штрихи и подача
В конце приготовления пробуем блюдо и корректируем вкус. Если не хватает кислинки — добавляем томатную пасту. Для аромата и глубины вкуса идеально подходят чёрный перец, лавровый лист, зелень сельдерея или хмели-сунели. Я также большой любитель соевого соуса, который добавляю практически во все блюда для пикантности, и фасоль — не исключение.
На первом фото — результат нашего семейного обеда: щавелевый суп от жены и моя ароматная фасоль с курицей. Это сытное, полезное и очень вкусное сочетание.
Желаю вам вдохновения на кухне, вкусных экспериментов и, конечно, крепкого здоровья и хорошего настроения!
