В этой статье я хочу познакомить вас с уникальным гастрономическим явлением Индонезии — традиционными столовыми-варунгами. Мы разберемся, как они устроены, что предлагают посетителям, и почему они стали для меня настоящим открытием во время путешествия по Бали.
Что такое варунг?
Варунг — это типичное индонезийское небольшое кафе или столовая, часто представляющая собой семейный бизнес. Интересно, что многие из них управляются женщинами и располагаются прямо на первых этажах жилых домов в глубине местных кварталов, что придает им особый домашний уют.
Если говорить о классификации, то варунги можно условно разделить на два типа: те, где много мух, и те, где их практически нет. Забавно, но первые встречаются гораздо чаще. Возможно, это связано с тем, что там действительно вкуснее готовят, что и привлекает не только людей, но и насекомых. Лично я старался выбирать заведения поспокойнее, чтобы насладиться едой без лишней «компании».
Мои поиски идеального варунга
За время пребывания на Бали я исследовал множество таких мест, а также заглянул в один варунг на Яве. Однако самым любимым стало заведение на полуострове Букит. Оно покорило меня не только демократичными ценами, но и разнообразием вкусной, а главное — полезной еды.
Система обслуживания здесь максимально проста. Сначала у вас спросят, какой рис вы предпочитаете: белый или красный. После этого вы получите тарелку с выбранным гарниром и сможете самостоятельно наполнить ее любыми понравившимися блюдами из представленного ассортимента. Выбор действительно впечатляет!
Богатство выбора: от овощей до морепродуктов
Овощное разнообразие в варунгах поражает: здесь можно найти кукурузу, свежую зелень, различные бобы, фасоль и грибы.
Особое место в меню занимают яйца. Их подают в самых разных видах: обычные куриные и перепелиные, вареные, жареные в панировке и даже особые «почерневшие» вареные яйца. Последние я, признаться, пробовать не решился — не из-за предрассудков, а после одного неудачного опыта с яйцом, в котором обнаружился зародыш птенца. С тех пор отношусь к экзотическим вариантам с осторожностью.
Загадочная система ценообразования
Один из самых интересных моментов в варунгах с самообслуживанием — отсутствие ценников на блюдах. Непонятно, зависит ли стоимость от выбора или от количества еды на тарелке. Поэтому подход к кассе всегда сопровождается легким волнением: сколько же в этот раз придется заплатить?
Процесс выглядит так: кассир внимательно осматривает вашу тарелку с таким видом, будто на глаз определяет ее содержимое и вес. Затем он достает из коробки цветную карточку с написанной суммой и вручает ее вам. За все время моих визитов самая низкая цена составила 105 рублей, а самая высокая — 145 рублей.
Кулинарные хиты варунгов
Особенно вкусно в балийских варунгах готовят курицу в панировке. У меня даже сложилось впечатление, что знаменитый полковник Сандерс позаимствовал свой секретный рецепт для KFC именно здесь — настолько схож вкус.
Кроме курицы, в ассортименте часто присутствуют морепродукты: креветки, кальмары и рыба. Однако рыба, к сожалению, обычно выглядела не слишком аппетитно, поэтому я так ни разу и не рискнул ее попробовать.
Идеальный обед за 133 рубля
После пяти посещений я наконец определил для себя идеальный набор: бобовые на пару, местные грибы, кусок курицы в панировке и картофельный драник. Удивительно, но независимо от количества еды на тарелке, цена всегда оставалась неизменной — 133 рубля.
Это наводит на мысль, что кассиры все же оценивают не просто «на глаз», а по какой-то внутренней системе, несмотря на их загадочный и сосредоточенный вид.
Если вам интересны мои путешествия и гастрономические открытия, подписывайтесь на мой сайт, чтобы не пропустить новые истории из Азии и Вьетнама. Желаю вам отличного дня и крепкого здоровья!
