Кто-то еще помнит Костю-моряка и шаланды полные кефали, которые он приводил в Одессу?
Я с этой песней знаком с детства, а кефаль впервые увидел уже пенсионером. Вверху на фото это она, та самая кефаль. Только снимал я не в Одессе, а в Крыму, на рынке города Старый Крым, в котором теперь живу.
По выходным дням на наш рынок часто привозят кефаль. Чтобы отличить свежую кефаль от несвежей, надо смотреть на глаза. Глаза должны быть ясными и черными. Мутные и серые не годятся. Это значит, что рыба уже нехороша. И еще у свежей кефали на солнце ярко блестит чешуя. В общем, рыба должна выглядеть так, как на верхнем снимке. Эта кефаль была выловлена в море не более 2-х часов назад.
Кефаль рыба полезная и вкусная, с нежным мясом без костей. Существует много способов ее приготовления, но мы дома редко этим заморачиваемся, а просто разделываем рыбу и бросаем на сковороду с кипящим маслом. Получается незатейливо, но вкусно, особенно, если есть жареную кефаль с салатом из овощей и свежей зелени.
Четыре года назад, когда мы с женой только переехали в Старый Крым, кефаль продавалась у нас по цене 280 руб за кг. Но то было время, когда Украина объявила Крыму продовольственную блокаду, и с ценами творилась полная неразбериха. Потом ситуация выровнялась, цены успокоились. И последние два года я не встречал кефали дороже 230 рублей. А случается, ее можно у нас купить и по 160 руб/кг.
Знаменитую песню "Шаланды полные кефали" лучше всех исполнял советский киноактер и всенародно любимый певец Марк Бернес. Когда я еще был 10-летним мальчишкой, мне посчастливилось увидеть Бернеса и вживую послушать песню про Костю-моряка, которого обожали вся Молдаванка и Пересыпь.
Это было в 1964 году, город Армавир, в котором я тогда жил, отмечал свое 50-летие. На городском стадионе "Юность" выступали звезды советской эстрады. Самым звездным был Марк Бернес. Стадион вмещал всего 4 тысячи зрителей, а в Армавире тогда жило около 160 тысяч человек, не считая обитателей пригородов. Билетов на этот единственный концерт, конечно, было не достать. Но мы с пацанами сумели перемахнуть через высокий каменный забор стадиона, несмотря на то, что внешний периметр охраняли усиленные патрули милиции.
Я помню, что когда Марк Бернес запел: "Тёмная ночь, только пули свистят по степи...", весь стадион встал и у многих в глазах были слезы. Не прошло еще и 20 лет, как закончилась Великая Отечественная война, и у людей, переживших ее, все еще болели раны и по-ночам, во сне, свистели пули. А моему отцу, который ушел воевать в 41-м и выжил, хотя и вернулся инвалидом, было тогда всего 43 года. Совсем еще мальчишка, если смотреть с высоты сегодняшних моих прожитых лет.
