Жизнь в Перу и кулинарные поиски
Я живу в Перу, в Лиме — городе с богатой историей, уходящей корнями во времена древних инков.
Здесь мы покупаем много фруктов, но не всегда они оказываются идеальными. Например, последняя партия инжира была совсем несладкой. Иногда бананы залеживаются, а апельсины не хочется есть. Выбрасывать их жалко, поэтому я нашла отличный способ — готовлю из них сладкий десерт.
От лаваша к пите: эволюция рецепта
Когда я жила в Новосибирске, для такого десерта я использовала лаваш. Мелко нарезала фрукты, слегка присыпала сахаром, заворачивала и поджаривала. Свежезаваренным чаем это было невероятно вкусно.
В Лиме лаваш найти можно, но он здесь совсем другой — круглый, и завернуть его конвертиком не получается, только трубочкой. А у трубочки есть существенный недостаток: начинка постоянно вываливается с краёв.
К тому же, лаваш есть не всегда. Зато почти в любом магазине продаются лепёшки для буррито. Я решила попробовать их. Результат понравился: тесто у таких лепёшек более мягкое, но при этом достаточно прочное, чтобы не рваться. Вкус десерта стал ещё лучше и нежнее.
Но в один из походов в магазин я обнаружила, что лепёшки для буррито есть только маленького диаметра, и завернуть в них начинку просто невозможно.
А инжир в холодильнике так и ждал, чтобы его пустили в дело.
Открытие: питы — идеальный вариант
Тогда я увидела на полке лепёшки питы и решила поэкспериментировать с ними. Пи́та — это круглый, плоский пресный хлеб.
Результат превзошёл все ожидания! Мне понравилось даже больше, чем с лавашом. Я аккуратно надрезала питу, загрузила начинку — это очень удобно: ничего не сыпется, руки остаются чистыми.
Рецепт: фруктовая пита с инжиром и яблоком
Ингредиенты:
- лепёшки пита;
- инжир;
- яблоко;
- молотая цейлонская корица;
- тростниковый сахар;
- сок одного лайма;
- немного оливкового масла для жарки.
Фрукты нужно мелко нарезать и посыпать корицей. Затем эту смесь закладываем в лепёшку и добавляем сахар.
Аккуратно сжимаем питу между ладонями, делая её плоской, и отправляем на сковороду жариться.
Во время жарки переворачиваем 2-3 раза, чтобы сахар полностью растопился, а фрукты внутри хорошо прогрелись.
Сочетание инжира и яблока получилось очень удачным. Но без волшебных ноток корицы и свежести лайма начинка вряд ли бы стала такой вкусной, прямо «пальчики оближешь».
Советы и планы
Есть такие питы лучше всего горячими, прямо с пылу-жару — так они гораздо вкуснее.
Завтра планирую приготовить питу с персиками. Их тоже нужно куда-то деть! Откуда у меня персики, можно прочитать в статье: «Персики с берегов Тихого океана. Гостинцы от родственников».
Когда всё готово, сервирую блюдо «на вынос». Мы едим в комнате с телевизором и смотрим программу о покупке и реконструкции домов.
А у вас есть любимые начинки для подобных десертов?
Начало истории поиска мужа:
Бросила все и уехала в Перу (часть 1)
Ссылки на другие статьи:
Оглавление. Дневник сеньоры Марины
