Этот бисквит — прекрасный пример того, как можно приготовить вкусный десерт, не привязываясь к точным граммам. В Америке его принято подавать горячим, дополняя холодным молоком, что создаёт интересный контраст температур. В наших же краях чаще можно встретить охлаждённый вариант, который идеально сочетается с чашкой горячего чая или кофе. Оба способа подачи имеют свои преимущества, но лично мне больше по душе именно тёплый бисквит с молоком — это особенно уютно в холодное время года.
Что понадобится для приготовления
На фотографии вы видите все необходимые ингредиенты: свежие яблоки, лимон, яйца, мука, сахар, немного соды и виноградный уксус. Этот набор продуктов доступен каждому, что делает рецепт ещё привлекательнее.
Секрет простоты: готовим на глазок
Главная особенность этого бисквита — отсутствие необходимости в точных измерениях. Вам не придётся взвешивать муку или отсчитывать граммы сахара. Всё строится на простом принципе пропорций с помощью трёх стаканов.
Возьмите первый стакан и разбейте в него яйца. Количество яиц вы определяете сами, исходя из желаемого размера бисквита. Например, для стандартной формы можно взять четыре яйца.
Во второй стакан насыпьте сахар. Его объём должен точно соответствовать объёму яиц в первом стакане. Если яйца заняли половину стакана, значит, и сахара нужно ровно половину.
Третий стакан предназначен для муки. Насыпьте в него муки столько же, сколько у вас получилось сахара. Таким образом, все основные ингредиенты будут взяты в равных пропорциях, что гарантирует идеальную текстуру теста.
Приготовление теста
Теперь пересыпьте муку и сахар в миску, добавьте яйца и тщательно взбейте всё миксером. Не стоит тратить время на раздельное взбивание белков и желтков — в этом рецепте это совершенно не нужно. Тесто и так получится воздушным и нежным.
Добавьте в почти готовое тесто щепотку соли — буквально на кончике ножа. Это поможет раскрыть вкус остальных ингредиентов.
Затем возьмите чайную ложку соды и погасите её виноградным или яблочным уксусом. Дождитесь, пока смесь превратится в густую пену, и аккуратно вмешайте её в тесто.
Ещё раз взбейте тесто в течение минуты, чтобы все компоненты хорошо соединились.
Формовка и выпечка
Подготовьте форму для выпечки: смажьте её небольшим количеством масла, чтобы готовый бисквит легко отделился от стенок.
Очистите яблоки от кожицы, нарежьте их крупными кубиками и выложите на дно формы. Добавьте измельчённый лимон — его кислинка прекрасно дополнит сладость яблок и теста.
Залейте яблоки и лимон подготовленным тестом и отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте около 40 минут.
Как проверить готовность
Во время выпекания может возникнуть ситуация, когда верхняя корочка уже зарумянилась, а внутри бисквит ещё не пропёкся. Это легко исправить: просто накройте форму фольгой или пергаментом и продолжайте выпекать. Чтобы проверить готовность, периодически протыкайте бисквит деревянной палочкой или зубочисткой. Если она выходит сухой — десерт готов.
С тех пор, как я попробовала этот бисквит горячим, запивая его тёплым молоком, другие варианты подачи меня уже не устраивают. Это невероятно вкусно, сытно и по-настоящему согревает, особенно в зимние вечера.
