Моя жена уверяет, что мой омлет — это настоящее кулинарное волшебство, напоминающее ей вкус из детского сада советских времён. Она говорит, что у неё самой никогда не получается достичь такого же результата. Конечно, это лесть, но я не спорю и с удовольствием беру на себя обязанности дежурного по кухне.
Меню на сегодня
Сегодня в меню — классический омлет, как в детском саду, и лёгкий салат из свежих овощей и зелени.
Два главных секрета омлета
Секрет приготовления того самого омлета из детства на удивление прост. Нужно запомнить всего два ключевых момента:
- Не скупиться на молоко.
- Не торопиться и готовить на минимальном огне.
На четыре яйца я обычно беру от 2/3 до 3/4 стакана молока. Точное количество зависит от размера самих яиц.
Ингредиенты я смешиваю вручную, используя обычную вилку.
На слегка разогретую сковороду добавляю немного рафинированного подсолнечного масла, выливаю яично-молочную смесь и сразу накрываю крышкой.
Приготовление свежего салата
Пока омлет томится под крышкой, я занимаюсь салатом. Практически все овощи куплены на рынке. Исключение — руккола, которая круглый год растёт у нас на огороде самосевом.
Вот какие цены на овощи были в прошлую субботу, 21 марта, на Старокрымском рынке:
Огурцы — 130 руб./кг;
Помидоры черри — 250 руб./кг;
Редис — 30 руб./пучок;
Листья салата — 15 руб./пучок;
Зелёный лук — 10 руб./пучок;
Молодой чеснок — 250 руб./кг.
Черри — привозные из Турции, всё остальное выращено местными фермерами в Крыму.
Пока я нарезаю овощи, жена Лена приносит с огорода свежий пучок рукколы.
Финальный аккорд
Прошло 9 минут, и мой омлет готов. Салат тоже подготовлен.
Салат я заправляю ароматным нерафинированным подсолнечным маслом и соевым соусом. Омлет же я принципиально не солю и не добавляю в него специй. Единственное украшение — мелко порубленный зелёный лук сверху, который добавляется скорее для эстетики, чем для вкуса.
Как это часто бывает, одна половина омлета вышла идеальной, «парадной», а вторую не удалось аккуратно снять со сковороды. Дефектную порцию я, как истинный джентльмен, беру себе, а всё самое лучшее отдаю жене и детям.
