В Турции завтрак — это не просто прием пищи, а целый ритуал, который называется kahvaltı. Это слово буквально означает «перед кофе» и уходит корнями в эпоху Османской империи, когда дорогой кофе был привилегией знати и подавался в начале трапезы. Со временем главным утренним напитком стал крепкий черный чай, завариваемый в специальном двухъярусном чайнике, но историческое название сохранилось.
Богатый стол kahvaltı
Турецкий завтрак — это всегда щедро накрытый стол. Помимо чая, на нем обязательно присутствуют сыры, яйца, свежие овощи (огурцы, помидоры, перец, зелень), фрукты, оливки, мед, джемы, колбасы и сосиски. И это лишь базовый набор! Такой ассортимент турки считают вполне скромным началом дня.
Король завтрака — свежий хлеб
Главным героем завтрака является свежий, горячий и невероятно ароматный хлеб «экмэк». Чаще всего это простая белая булочка, но вариантов множество: от классического теста до выпечки с добавками вроде кунжута, изюма или фисташек. Турки — настоящие ценители пшеничного хлеба, и домашняя выпечка у них всегда получается превосходной.
В ресторанах к kahvaltı часто подают огромную воздушную лепешку «тандыр экмеи», которую выпекают в традиционной печи. Хлеба на турецком завтраке не жалеют — его едят много и с удовольствием.
Знаменитая уличная выпечка
Помимо хлеба, завтрак часто дополняют разнообразной сдобой. Один из самых популярных вариантов — «симит», хрустящий бублик, обильно посыпанный кунжутом. Его золотистая корочка и мягкая сердцевина покорили многих.
Не менее любима выпечка «сигара береи» — жаренные во фритюре трубочки, по форме напоминающие сигареты. Их начиняют сыром, зеленью, мясом или картофелем, что делает их универсальной и сытной закуской.
А в провинциях визитной карточкой завтрака является «гёзлеме» — тонкие лепешки из пресного теста, которые жарят на гриле с разнообразными начинками: шпинатом, сыром, картофелем или мясом. Это блюдо хорошо знакомо каждому, кто хоть раз бывал в Турции.
Таким образом, турецкий завтрак — это целое гастрономическое путешествие, где горячая, только что из печи выпечка играет одну из главных ролей, создавая неповторимую атмосферу утра.
Если статья вам понравилась, ставьте большой палец вверх и подписывайтесь, чтобы первыми видеть новый материал —ПОДПИСАТЬСЯ
