Мне давно хотелось увидеть, как выглядит настоящий сельский рынок в Чувашии — то самое место, где местные жители закупаются продуктами на каждый день. Это отличный способ понять гастрономические предпочтения региона.
Первое, что бросилось в глаза, — это обилие продукции местного производства. Причем основную часть ассортимента составляли мясные изделия и, что стало для меня неожиданностью, в подавляющем большинстве — свинина. Раньше я почему-то была уверена, что в чувашской кухне больше распространены говядина и баранина.
Интересно, что в деревнях действительно часто пасутся коровы и овцы, но, судя по рыночным прилавкам, это не делает их мясо главным на столе.
Побывав в разных районах республики, я сделала четкий вывод: свинина в Чувашии — это мясо номер один. Она повсеместно доминирует.
От разнообразных колбас и сырокопченых деликатесов до свежего мяса — везде царствует свинина. Это настоящая гастрономическая константа региона.
Национальная кухня подтверждает тенденцию
Мое наблюдение полностью подтвердилось во время визита в известное кафе национальной кухни «Юлташ». Я заказала традиционное блюдо под названием «какай-шурпе», и оно, как оказалось, готовится исключительно из свинины, без какого-либо намека на говядину.
Цены на мясную продукцию
Что касается стоимости, вот какие цены я зафиксировала на рынке. Свинина домашнего копчения обходится в 350 рублей за килограмм. Свежее мясо, в основном фермерское, стоит от 280 до 320 рублей за кило.
Свиной рулет продается по цене от 350 до 395 рублей за килограмм. Грудинка в вакуумной упаковке стоит около 380 рублей за тот же вес.
В Чувашии работает несколько мясокомбинатов, выпускающих колбасные изделия. Я успела попробовать продукцию Ядринского, Вурнарского и Ишлейского предприятий. Лично мне больше всего понравились изделия именно Ишлейского мясокомбината — у них особый вкус и качество.
Молочная продукция на рынке
Помимо мяса, на рынке представлен и отличный выбор местной молочной продукции.
Например, сметана из Ишлей (20% жирности) стоила 50 рублей за пол-литра, но ее уже раскупили. Творог, приготовленный на топленом молоке (18% жирности), продается по 138 рублей за килограмм. Я его купила и могу подтвердить — он невероятно вкусный.
Сыр на топленом молоке обойдется в 345 рублей за килограмм. Сливочное масло местного производства (Вурнары) стоит 395 рублей за кило. Колбасный сыр можно найти по цене 295 рублей за килограмм.
Если вам интересны мои путешествия и гастрономические открытия, все статьи можно найти по ссылке. Буду благодарна за вашу поддержку в виде лайков и подписок, а также за репосты в соцсетях. Всем добра и спасибо за внимание!
Также приглашаю на мой канал на Youtube, в Инстаграм и в группу «Под зонтиком» ВКонтакте.
