История чая в России началась относительно поздно — первое летописное упоминание датируется 1618 годом, когда китайские послы преподнесли листья для заваривания царю Михаилу Романову. Однако новинка не сразу пришлась по вкусу: по-настоящему оценить чай русские люди смогли лишь к концу эпохи Петра I, когда он начал постепенно входить в повседневный быт.
Сбитень — исконный согревающий напиток
Долгое время до появления чая и знаменитых семейных посиделок у самовара на Руси главным зимним напитком был сбитень. Его готовили на основе тёртого корня хрена, медовой патоки и горячей воды. Этот сытный и пряный напиток не только согревал в стужу, но и служил полезным питьём даже для детей, заменяя современные чаи и какао.
От хрена к хмелю: рождение медовухи
Хрен в сбитне выполнял не только вкусовую, но и лечебную функцию — помогал бороться с простудой, укреплял иммунитет и давал тот самый бодрящий эффект «в нос». Однако с развитием технологий на смену сбитню пришла медовуха. В этом напитке мёд сохранился, но хрен уступил место хмелю, что придало медовухе характерную горчинку и лёгкую хмельную ноту. Такая эволюция была особенно заметна в центральных регионах России.
Региональное разнообразие напитков
Традиции пития сильно различались в зависимости от местности. На северо-востоке и в Новгородских землях предпочтение отдавали травяным отварам, особенно популярен был кипрей, известный как Иван-чай. Сбитень здесь тоже пили, но он не был фаворитом.
В Киеве и на юго-востоке хреновый сбитень не прижился из-за своей терпкости — местные жители больше любили квас. Летом он утолял жажду, а более выдержанные, крепкие варианты подавали к праздничному застолью.
Наследие древних традиций
Помимо упомянутых напитков, на Руси существовало множество других: густые кисели, острые хреновины, ягодные морсы, узвары из сухофруктов, пряные взвары и даже айран. С распространением чая эти напитки не исчезли — они сохранились в региональных кухнях и народной памяти. Исключением стал лишь Иван-чай, необходимость в котором отпала с появлением заморского аналога.
Если статья вам понравилась, ставьте большой палец вверх и подписывайтесь, чтобы первыми видеть новый материал — ПОДПИСАТЬСЯ
