Мое кулинарное приключение началось со случайной находки на даче — старой книги о съедобных дикорастущих растениях. Издание открыло целый мир необычных рецептов, вплоть до блюд из болотной ряски. Но поскольку до сезона ряски было далеко, я решила обратить внимание на то, что уже зеленеет под ногами в ближайшем лесу.
Знакомство с лесной зеленью
Изучив информацию, я определила, что в нашем лесу в изобилии растет сныть, а рядом с ней — молодая крапива. Крапива, конечно, известный гость весенних щей, но мне хотелось чего-то менее традиционного. Поэтому выбор пал на сныть.
Чудо-трава или удачный маркетинг?
Интернет пестрил восторженными отзывами о сныти: ей приписывали свойства укреплять иммунитет, работать как природный антисептик и даже помогать в профилактике серьезных заболеваний. Сложно сказать, где правда, а где преувеличение, но «пиар» у этой травы действительно мощный.
Прогулка по лесу была восхитительной — кругом цвело и пахло. Но сегодня в фокусе были не цветы, а сочная зелень.
Сбор урожая: сомнения и надежды
Как типичная горожанка, я долго сверяла найденные растения с фотографиями из интернета, сомневаясь в правильности определения. В итоге, решив, что это похоже на сныть, я набрала немного листьев. Главным утешением было то, что растение точно не ядовито — спустя пару дней после эксперимента я чувствую себя прекрасно.
Рядом росла молодая крапива, которая выглядела очень аппетитно. Так родилась идея создать лесной микс: салат из сныти и крапивы.
Быстрый отступление домой
Набрав полный пакет дикой зелени, я поспешила домой, пока меня не обнаружили голодные клещи, для которых я, наверное, выглядела как ходячий обед.
Создание лесного салата
Приготовление оказалось простым. К лесной зелени я добавила классические овощи: свежие помидоры, огурцы и немного лука для пикантности.
Все ингредиенты были нарезаны и смешаны в миске. В качестве заправки я выбрала бальзамический соус (масло и майонез я не люблю) и добавила немного молотого перца для остроты.
Вкусовые впечатления
Что я могу сказать о результате? Не берусь судить о влиянии на здоровье и потенцию, но с гастрономической точки зрения салат получился отличным! Это прекрасная альтернатива, когда под рукой нет привычной магазинной зелени. Вкус получился очень свежим, весенним и необычным.
Сныть по вкусу слегка напоминает петрушку, но ее аромат гораздо нежнее и мягче, без резких нот. Крапива же дала салату приятную травянистую насыщенность.
Важный совет: молодую крапиву я клала в салат сырой, не ошпаривая. Ее нежные листочки совсем не жгутся, а вкус сохраняется максимально полным и ярким.
