Иногда самые запоминающиеся гастрономические открытия ждут не на страницах путеводителей, а в неприметных местах, куда стекаются местные жители. Именно так мы наткнулись на одно заведение на острове Фукуок. Его нет ни в Tripadvisor, ни в популярных блогах, но каждый вечер здесь не найти свободного столика — все заняты вьетнамцами, что уже само по себе лучшая рекомендация.
Логика выбора: идем туда, где местные
Главное правило для поиска аутентичной еды в путешествии — следить за тем, где обедают коренные жители. Чем дальше от туристических троп, тем выше шанс найти настоящий кулинарный бриллиант. Увидев шумную толпу у этого просторного, но более чем скромного на вид заведения, мы поняли — нам сюда.
Единственный свободный столик оказался практически на тротуаре. Официант, подойдя, сразу сделал важное заявление: «Рыбы нет, только мясо». Так мы познакомились с главной концепцией места.
Меню без излишеств
Выбор блюд оказался до предела аскетичным: несколько позиций с говядиной, которые можно было либо пожарить, либо сварить. Гарнир — рис или картофель фри. Из напитков — пара сортов пива, крепкий алкоголь и газировка. Ни чая, ни кофе, ни даже простой бутилированной воды. Самое дорогое блюдо, хот-пот, стоило около 630 рублей (200 000 донгов). В первый визит мы заказали несколько видов говядины по 473 рубля за порцию — для Вьетнама, где можно поесть за копейки, цена показалась не самой низкой.
В ожидании заказа взяли местное пиво в жестяной банке — вкусное, стоит запомнить его для покупок в магазинах.
Сюрприз: еду пришлось готовить самим
Когда принесли заказ, всё встало на свои места. На столе появились не готовые блюда, а тарелки с аккуратно нарезанным сырым мясом высшего качества и свежими овощами. Вместе с ними принесли переносную жаровню с раскаленными углями. Загадка популярности места была раскрыта: здесь вы не просто едите, вы становитесь своим собственным шеф-поваром.
Мясо, судя по всему, не было замариновано — только свежесть и натуральный вкус. К нему подали тарелку с местной зеленью, где я не узнала ни одного растения: что-то напоминало крапиву, что-то — щавель. Интересно, что за соседним столиком сотрудник заведения сам жарил мясо для гостей — видимо, как дополнительная услуга. Нам же пришлось осваивать гриль самостоятельно, что добавило процессу азарта.
«Кухня» как философия
Всё объяснилось, когда мы заглянули в то, что можно условно назвать кухней. Зачем сложное оборудование, если главный ингредиент — свежее мясо, а главный инструмент — жаровня на столе у гостя? Такой подход имеет неоспоримый плюс: заказ приносят мгновенно, не нужно ждать готовки.
Второй визит: знакомство с супом
Нам настолько понравился опыт, что через пару дней мы вернулись, чтобы попробовать «вторую половину меню» — суп. Его подали по той же логике: отдельно кипящий бульон с овощами, тарелка с сырой говядиной, яйца, лапша и снова обильная порция зелени. Всё нужно было соединить и приготовить прямо за столом.
Такой кастрюли супа с лихвой хватило на двух взрослых и двух детей, что в пересчете на человека составило всего около 158 рублей — сытно, вкусно и очень бюджетно.
Это место — не просто кафе, а целое развлечение, где вы одновременно и гость, и повар. Готовы ли вы на такой кулинарный эксперимент в путешествии? Если да, то ищите его по адресу: Bo To Quan, 100 Đường Trần Hưng Đạo, Khu Phố 7, Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang, Vietnam.
