Мясное рагу из горба зебу со спилантесом. Малагасийская кухня

Основной ингредиент этого блюда это анана.

Анана - это ботва, которую малагасийцы добавляют в мясные блюда. На Мадагаскаре существует около 30 различных её сортов, и каждая по своему меняет вкус блюда. На фотографии вверху brèdes, по-русски - спилантес. Нужно быть очень осторожным с этой травой - ее вкус невозможно описать. Даже в вареном состоянии она достаточно "крепкая" и обжигает язык. Но это ее свойство и придает блюду необычный, очень интересный вкус.

Итак, что нам надо:

  • Горб зебу - 200 грамм
  • Мясо зебу (говядина) - 500 грамм
  • Лук репчатый - 3 средних
  • Морковка - 2 средних
  • Помидоры - 2 штуки.
  • Анана - хороший пучок.
  • Бульон, специи, зелень, соль.

Блюдо малагасийское, поэтому и готовить его будем аутентично - на местном гриле.

У плиты фатаперы стояла наша повариха Фелана.


В последнее время и мы и чиновники с новой силой начинают обсуждать внутренний туризм. Например, можно услышать такие фразы, посмотрите как ...
Сегодня рыбалка развивается как никогда, и все меньше и меньше можно встретить рыбаков, использующих классические плавающие удилища. Куда ...
При поездке на автомобиле в другую страну турист сталкивается не только со сменой направления, но и с другими видами разметки и знаков. Да...